Cafetera de émbolo

by - enero 07, 2018

También conocida como prensa francesa o cafetera francesa. No se trata de una máquina sino más bien de un dispositivo sencillo de usar, perfecto para aprender a hacer tus primeras tazas de café o prepararlo ocasionalmente. Es de forma cilíndrica normalmente de cristal y acero inoxidable, dentro de él se encuentra un eje vertical llamado émbolo, al que está unido un disco con agujeros pequeños que sirve como filtro.
Cafetera de émbolo

El funcionamiento de una de las cafeteras más antiguas, de 1850 aproximadamente y patentada en 1929, es manual pero no muy complicado. Calienta agua en un recipiente aparte de la cafetera, hasta que hierva. Luego en la cafetera abre la tapa, levanta el émbolo y deposita dentro el agua calentada y el café molido, cierra la tapa y deja reposar por 5 minutos mas o menos. Pasado el tiempo presiona hacia abajo el émbolo para separar la molienda del líquido y deja reposar al menos un minuto para finalmente servir.


Normalmente se obtiene un café más fuerte que el que ofrecen otras cafeteras, con un buen sabor y aroma debido a que el resultado contendrá mayor cantidad de aceites vegetales porque no se utilizan filtros de plástico o papel.


Preparar café en cafetera de émbolo



A pesar de su sencillez te indicamos algunos consejos para que prepares tu taza de la mejor forma posible


  • Por la misma razón de que posee gran cantidad de aceites, no es recomendable dejarlo mas de 20 minutos en la cafetera porque su sabor se tornará amargo, trata de preparar sólo las tazas que te tomarás en el momento.


  • Es ideal que el café esté bien molido porque sino conseguirás una bebida aguada y no es la idea. Si cuando presionas el émbolo baja sin mucha resistencia quiere decir que debe estar un poco más fino el café para que la bebida sea mejor.


  • Asegúrate de utilizar las proporciones adecuadas, es recomendable calcular 20 gramos de café por cada 250ml de agua.
  • La temperatura del agua también influye en el resultado, como máximo a 93 ºc para extraer adecuadamente los componentes.

  • Finalmente ten en cuenta los tiempos de reposo mencionados antes, aunque no lo creas marcaran la diferencia.

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